Takuko witte sojasaus is zeldzaam. Met een lange traditie in Japan, licht amberkleurig en schoner en dunner dan typische sojasauzen, geeft deze witte soja een heerlijke smaak zonder de kleur van voedsel donkerder te maken. De subtielere Shiro (of witte) sojasaus bevat meer tarwe en heeft een lichtere kleur en een zoetere smaak. De tarwe wordt in heet zand geroosterd tot ze vosbruin van kleur wordt en een geurig aroma geeft. Vervolgens wordt het grof gemalen zodat het lijkt op gebarsten tarwe en wordt een kleine hoeveelheid gestoomde sojabonen gemengd met de geurige, geroosterde tarwe. De sojabonen en tarwe worden met elkaar gemengd en met kojizaad geïnoculeerd. Vanwege deze zachtheid is witte sojasaus een favoriet van chef-koks en mixologen die de smaak van soja willen toevoegen zonder de smaken en kleuren van andere ingrediënten te overheersen. Glazen flessen van 375 ml.