La salsa di soia bianca Takuko è rara. Con una lunga tradizione in Giappone, di colore ambrato chiaro, più pulita e sottile delle salse di soia tipiche, questa soia bianca infonde un sapore meraviglioso senza scurire il colore degli alimenti. La salsa di soia Shiro (o bianca) più delicata prevede più frumento e ha un colore più chiaro e un sapore più dolce. Il grano viene tostato nella sabbia calda fino a quando non assume un colore marrone volpe e produce un aroma fragrante. Quindi viene macinato grossolanamente per assomigliare al grano spezzato e una piccola quantità di semi di soia cotti al vapore viene mescolata al profumato grano tostato. La soia e il grano vengono mescolati insieme e inoculati con semi di koji. A causa di questa delicatezza, la salsa di soia bianca è la preferita di chef e mixologi che cercano di aggiungere il sapore della soia senza sopraffare i sapori e i colori degli altri ingredienti. Flaconi in vetro da 375 ml.