Over Giolì - Dolci di Siena

Over Giolì - Dolci di Siena

Over Giolì - Dolci di Siena

Over Giolì - Dolci di Siena

Over Giolì - Dolci di Siena

Een ambachtelijke realiteit waar alles door de handen en het hart van een hele familie gaat. De Sienese zoetigheden hebben hun wortels in de Middeleeuwen en vertellen verhalen van specerijen die in kloosters zijn ontstaan. Giolisca Brogi en haar familie nemen deze erfenis over: ze geven de smaken en geuren van de oude recepten door en drukken hun authentieke stempel op de grote traditie van de zoetigheden van Siena. Giolì is het merk van de lijn Sienese zoetigheden van Forno Ravacciano, een echte instelling in Siena voor het "echte" Toscaanse brood. De ambachtelijke werkplaats bevindt zich in de structuur van de oude Panforte Parenti-fabriek, die in 1829 de eerste productie van Panforte in Siena huisvestte. Het was juist de ontmoeting met Dr. Giovanni Righi Parenti die de familie Brogi inspireerde: Giovanni koesterde de wens om de smaken en geuren van weleer te herbeleven, die van de oude recepten van de apothekers. "Dit alles deed ons nadenken over hoe de bereidingen vroeger werden gedaan en wij keren terug naar het maken ervan volgens de traditie, bijna uitsluitend met de hand. We geloven in ambachtelijkheid en in het overbrengen van een andere smaak aan het product met de warmte van onze handen."Lees hun verhaal