Om Giolì - Dolci di Siena

Om Giolì - Dolci di Siena

Om Giolì - Dolci di Siena

Om Giolì - Dolci di Siena

Om Giolì - Dolci di Siena

En håndværksvirksomhed, hvor alt går gennem hænderne og hjertet af en hel familie. De sienesiske kager har deres rødder i middelalderen og fortæller historier om krydderier født i klostre. Giolisca Brogi og hendes familie samler denne arv: de videregiver smagene og duftene fra de gamle opskrifter og sætter deres autentiske præg på den store tradition for kager fra Siena. Giolì er mærket for linjen af sienesiske kager fra Forno Ravacciano, en ægte institution i Siena for det "ægte" toscanske brød. Det håndværksmæssige værksted ligger i strukturen af den gamle Panforte Parenti-fabrik, som i 1829 var vært for den første produktion af Panforte i Siena. Det var netop mødet med Dr. Giovanni Righi Parenti, der inspirerede Brogi-familien: Giovanni nærede ønsket om at genopleve smagene og duftene fra fortiden, dem fra de gamle apotekeres opskrifter. "Alt dette fik os til at tænke på, hvordan forberedelserne blev lavet i fortiden, og vi er ved at vende tilbage til at lave dem som traditionen foreskriver, næsten udelukkende i hånden. Vi tror på håndværk og på at overføre en anderledes smag til produktet med varmen fra vores hænder."Læs deres historie