I peperoncini Chiltepin sono peperoncini locali del deserto di Sonora. Sono conosciuti come la «madre di tutti i peperoni». Il profilo aromatico di questo peperoncino è terroso e affumicato con un forte calore. Sono peperoni rossi rotondi che hanno la forma di una piccola bacca. Anche questi peperoni sono locali e vengono coltivati nel nord di Sonora e nel sud-ovest americano.