Les piments Chiltepin sont des piments locaux du désert de Sonora. On les surnomme « la mère de tous les poivrons ». Le profil de saveur de ce chili est terreux et enfumé avec une forte chaleur. Ce sont des poivrons rouges ronds qui ont la forme d'une petite baie. Ces poivrons sont également locaux et cultivés dans le nord de Sonora et dans le sud-ouest américain.