A partire dal 1928, Manuel Rojas e sua sorella Romelia avevano visioni di coltivare caffè nella regione di Tarrazú. Diventarono una delle prime famiglie a piantare caffè in questa famosa regione. L'aria pura e le acque cristalline di Tarrazú sono ciò che ha fatto innamorare Roberto Montero Castro delle pendici di San Marcos de Tarrazú e conquistare la fattoria. Viene in fagioli interi.