À partir de 1928, Manuel Rojas et sa sœur Romelia avaient des visions de cultiver du café dans la région de Tarrazú. Ils sont devenus l'une des premières familles à planter du café dans cette célèbre région. L'air pur et les eaux cristallines de Tarrazú sont ce qui a fait Roberto Montero Castro tomber amoureux des pentes de San Marcos de Tarrazú et s'empare de la ferme. Il vient en haricot entier.