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Agricola Due Vittoria est une entreprise innovante qui a bouleversé la catégorie en inventant littéralement le vinaigre balsamique IGP de Modène à haute densité, dans un paysage qui, jusqu'à récemment, ne connaissait que le produit de masse d'entrée de gamme et, d'autre part, le vinaigre balsamique traditionnel de Modène D.O.P., à des prix résolument importants. La force de Due Vittoria a été de s'imposer. Elle est devenue aujourd'hui le numéro 1 en Italie du vinaigre balsamique IGP de Modène (source IRI - GDO value data), en mettant l'accent sur la haute qualité grâce à l'utilisation de matières premières précieuses, mais en garantissant toujours un prix abordable pour tous. Elle investit actuellement dans une nouvelle usine de 7 000 mètres carrés, essentielle pour augmenter sa capacité de production tout en maintenant la qualité des produits inchangée. Le nouveau site abrite une usine d'embouteillage hautement automatisée, une cave de vieillissement de 2 000 barils et, pour la première fois, un fermenteur capable de produire son propre vinaigre de vin, obtenant ainsi un contrôle total des matières premières.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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