Sobre a PAGO DE ESPEJO

Sobre a PAGO DE ESPEJO

Sobre a PAGO DE ESPEJO

Sobre a PAGO DE ESPEJO

Sobre a PAGO DE ESPEJO

Pago de Espejo é a criação da quarta geração de olivicultoras da família Espejo. Na década de 1920, foi a avó do atual proprietário que promoveu a compra da propriedade La Condesa, localizada em Villanueva de la Reina, Jaén. Desde então, foram as mulheres que ajudaram no campo, na coleta ou em qualquer uma das etapas de elaboração de seu azeite virgem extra da variedade picual. Ao longo dos anos, a propriedade prosperou e a família Espejo comprou as parcelas adjacentes até atingirem os 200 hectares que possuem atualmente. A fazenda, localizada em Villanueva de la Reina, Jaén, tem 200 hectares sob o mesmo limite, tornando-se um pagamento ou “” terroir “” que lhes permite controlar todo o processo de produção. Um excelente azeite de oliva extra virgem de colheita antecipada, colhido no início de novembro e feito com absoluta delicadeza. Seu evoo é o resultado de um meticuloso processo de coleta e extração, onde é moído nas horas após a colheita, decantado através de um processo natural, para finalmente filtrá-lo, preservando assim suas propriedades organolépticas incomparáveis. No nariz, o azeite tem um intenso frutado de azeitona verde, com notas muito altas de grama fresca, folha de oliveira, amêndoa verde e notas de planta de tomate. Na boca, a frescura da grama e dos frutos verdes tem uma ótima aparência com uma entrada doce e uma leve coceira final, devido à variedade Picual.Leia a história