Over PAGO DE ESPEJO

Over PAGO DE ESPEJO

Over PAGO DE ESPEJO

Over PAGO DE ESPEJO

Over PAGO DE ESPEJO

Pago de Espejo is de oprichting van de vierde generatie vrouwelijke olijfkwekers van de familie Espejo. In de jaren twintig was het de grootmoeder van de huidige eigenaar die de aankoop van het landgoed La Condesa promootte, gelegen in Villanueva de la Reina, Jaén. Sindsdien zijn het vrouwen geweest die hebben geholpen in het veld, in de collectie of in een van de stadia van de uitwerking van hun extra vierge olijfolie van de picual variëteit. In de loop der jaren bloeide het landgoed en kocht de familie Espejo de aangrenzende percelen totdat ze de 200 hectare bereikten die ze momenteel hebben. De boerderij, gelegen in Villanueva de la Reina, Jaén, heeft 200 hectare onder dezelfde grens en wordt een betaling of „” terroir „” waarmee ze het hele productieproces kunnen beheersen. Een uitstekende vroege oogst extra vierge olijfolie, geoogst begin november en gemaakt met absolute delicatesse. De evoo is het resultaat van een nauwgezet proces van verzamelen en extraheren, waarbij het wordt gemalen in de uren nadat het is geoogst, gedecanteerd door een natuurlijk proces, om het uiteindelijk te filteren, waardoor zijn onvergelijkbare organoleptische eigenschappen behouden blijven. In de neus heeft de olie een intense fruitigheid van groene olijf, met zeer hoge tonen van vers gras, olijfblad, groene amandel en hints van tomatenplant. In de mond ziet de frisheid van gras en groen fruit er geweldig uit met een zoete ingang en een lichte laatste jeuk, vanwege de Picual-variëteit.Lees hun verhaal