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Produção e comercialização do original “Nduja di Spilinga. 'Nduja San Donato, parte da família Pugliesa, está entre as primeiras empresas artesanais a desenvolver-se precisamente no território de onde teve origem a 'Nduja: a Spilinga, nas encostas do Monte Poro, na província de Vibo Valentia. A empresa sempre se preocupou em utilizar matérias-primas de qualidade, observando escrupulosamente o processo de processamento antigo através das suas fases típicas, sobretudo: fumar natural e cura lenta. Não são utilizados conservantes, corantes ou outros aditivos alimentares. Só carne, sal e pimenta vermelha calábria seca ao sol, por outro lado, a qualidade é uma coisa simples.
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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