Pallone di Gravina is een kaas die blijkbaar lijkt op caciocavallo-kaas, met een bolvorm, geproduceerd met rauwe melk van boerderijen in de regio Murgia Alta en Gravina in Puglia. De oorsprong ligt heel ver: de vondsten die zijn gevonden in het archeologisch park Botromagno in Gravina in Puglia, geven verschillende getuigenissen. In de begrafenisgoederen van het oude Griekse Sidion, het latere Romeinse Silvium, werden tussen de begrafenisversieringen gereedschap gevonden voor het verwerken van melk en zelfs een rasp of kaasrasp voor harde kazen zoals de Gravina-bal. In 2012 werd het Slow Food Pallone di Gravina Presidium opgericht Vacuümverpakking Circa 1,9 kg