Pallone di Gravina er en ost, der tilsyneladende ligner caciocavallo ost, med en sfærisk form, produceret med rå mælk fra gårde i Murgia Alta-området og Gravina i Puglia. Oprindelsen er meget fjern: fundene, der findes i Botromagno arkæologiske park i Gravina i Puglia, giver forskellige vidnesbyrd. Inde i begravelsesvarerne fra det antikke græske Sidion, senere Roman Silvium, blev værktøjer til forarbejdning af mælk og endda et rivejern eller ostrivejern til hårde skorpeoste som Gravina Ball fundet blandt begravelsesdekorationerne. I 2012 blev Slow Food Pallone di Gravina Presidium oprettet Vakuum emballage Ca. 1,9 kg