Opgericht in 2016 door Karla McNeil Rueda, een Hondurese vrouw, industrieel ingenieur en culinair kunstenaar. Karla kon geen volledig natuurlijke en duurzaam gemaakte chocoladedranken vinden die voldeden aan haar hoge standaard van kwaliteit, smaak en zuiverheid. Dus begon ze Cru Chocolate om ze voor zichzelf te maken en voor mensen zoals zij die weigeren hun ethiek en smaak voor een drankje in gevaar te brengen.