Sebastian Vargo en zijn vrouw Taylor Hanna, twee chefs uit Chicago, vormen het duo achter Vargo Brother Ferments — een pandemieproject dat werd omgevormd tot een voltijdse augurkenfabriek, ontstaan uit liefde voor ouderwetse gisting en conservering. Toen Sebastian in juni 2020 begon met de verkoop van moffen en augurken aan vrienden, had hij niet verwacht dat VBF zou zijn wat het nu is. Hun wisselende menu van seizoensgebonden brouwsels bestaat uit een assortiment van maar liefst 15 verschillende specerijen, warme sauzen, salsa's, kraut en jam. Je vindt VBF-producten in winkels in Chicago, online voor landelijke verzending en in bulk voor professionals die gefermenteerde voedingsmiddelen aan hun menu willen toevoegen. Naast hun volledige assortiment voedingsproducten werken ze vaak samen met lokale restaurants en zijn ze actief in de pop-upscene van Chicago. Dit project is het hoogtepunt van hun beide reizen op het gebied van eten: Fermentation verbindt hen met hun liefde voor koken en het experimenteren met smaak. Ze willen deze smaken toegankelijk maken voor iedereen. Ze geloven in het product dat ze maken en kijken ernaar uit om daar samen met hun klanten de vruchten van te plukken.