Shanti Volpe ontdekte inspiratie voor de wereld die ze wilde bouwen op de meest onwaarschijnlijke plaatsen: bijenkorven en bacteriën! Ze ontdekte dat deze kleine bestuivers en culturen grote lessen moesten geven. In het najaar van 2016 woonde Shanti een heilige bijenteeltworkshop bij via het College of Melissae. Hier beleefde ze een spirituele symbiose met de netelroos, zich verwonderde over hun ijverige harmonie en vitale rol in de voedselproductie. Tijdens deze workshop beleefde Shanti ook het plezier van het drinken van Jun voor het eerst. Ze was al lang fan van probiotica en was onmiddellijk geïntrigeerd door de afstamming, smaak en gezondheidsvoordelen van deze gefermenteerde drank. Ze begon de kunst van deze oude brouwtraditie te bestuderen van Rebecca Robertson, een heilige imker, en Jun-brouwer, en een passie voor Jun werd geboren! Kort na de workshop begon Shanti haar enthousiasme voor Jun te delen met haar vrienden en familie, waarbij ze haar eigen versie brouwde met honing uit haar eigen Blissful Bee Apiary.