Shanti Volpe opdagede inspiration til den verden, hun ønskede at bygge på de mest sandsynlige steder: bistader og bakterier! Hun fandt ud af, at disse små pollinatorer og kulturer havde store lektioner at give. I efteråret 2016 Shanti deltog i en hellig biavl workshop gennem College of Melissae. Det var her, at hun oplevede en åndelig symbiose med bistaderne, forundrede sig over deres flittige harmoni og afgørende rolle i fødevareproduktionen. Under denne workshop oplevede Shanti også glæden ved at drikke Jun for første gang. En mangeårig fan af probiotika, blev hun straks fascineret af slægt, smag og sundhedsmæssige fordele ved denne gærede drik. Hun begyndte at studere kunsten i denne gamle brygning tradition fra Rebecca Robertson, en hellig biavler, og Jun brygger, og en passion for Jun blev født! Kort efter værkstedet begyndte Shanti at dele sin begejstring for Jun med sine venner og familie og brygge sin egen version med honning fra sin egen Blissful Bee Apiary. Efterspørgslen efter hendes eliksirer begyndte hurtigt at vokse slurk ved lækker slurk. Mundmund spredte fortællingen om den velsmagende, godt for dig gæret te, og Shanti Elixirs™ blev født. Ved at skabe hendes drikkevarevirksomhed, Shanti kiggede til bierne for vejledning. En bikube opnår sin magi ved at arbejde sammen. Shanti passion, sans for formål, og ønske om at samarbejde tiltrak en ekstraordinær, medfølende, og dedikeret gruppe af individer, der nu danner Shanti Elixirs' bikube.