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ipsago è nata da una lunga amicizia e da una volontà comune: offrire un'alimentazione più equilibrata, sostenibile e ragionata per combattere lo spreco alimentare "alla fonte". Valorizziamo risorse sotto-utilizzate provenienti da produzioni artigianali: le trebbie dei birrifici, le polpe di frutta e verdura, le torte o gli okara, derivati rispettivamente dalla birrificazione, dalla spremitura dei succhi, degli oli o delle bevande vegetali. Il nostro obiettivo zero sprechi ci porta anche a riacquistare frutta e verdura fuori calibro per fornire un reddito supplementare agli orticoltori. Questi sottoprodotti vengono essiccati in modo da conservare le loro eccellenti qualità gustative e nutrizionali. Questi ingredienti sono meravigliosi alleati per la produzione dei nostri biscotti, fonti di fibre e proteine. Tutte queste risorse non sfruttate provengono da filiere corte nella Regione Sud e sono valorizzate da noi nel nostro biscottificio di Aix-en-Provence.
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