Palacio Oliaxi è un'azienda a conduzione familiare con sede nella zona della Comarca de Estepa, a La Roda de Andalucia, Siviglia. Siamo produttori di olio extravergine di oliva di alta qualità. Si tratta di un'area strategicamente eccezionale a causa delle condizioni meteorologiche che si verificano e della qualità dei suoi suoli. Oltre a tutto questo, prestiamo particolare attenzione alla raccolta delle olive, che viene effettuata a temperatura controllata in ogni momento. L'olio viene prima estratto a freddo e sacrifichiamo quantità per qualità nel processo di macinazione, risultando in un olio di qualità superiore. Il nostro olio si chiama «Noi, la leggenda», ed è biologico (certificato dal CAEE), di 2 diverse varietà: hojiblanca e picual. Raccogliamo le olive nelle notti di luna piena, perché è così che i primi raccoglitori leggendari lo facevano originariamente nell'antica Roma. Ma lo facciamo anche in questo modo, perché è scientificamente provato che è in queste notti di luna piena, quando l'oliva è al suo punto di maturazione ottimale. «We, the legend» è un olio d'oliva gourmet pluripremiato a livello internazionale di eccezionale qualità, dal gusto completamente naturale, fresco e autentico, e un retrogusto unico e sostenibile nel tempo. Sano, ricco di ingredienti bioattivi, ad alto valore nutritivo. Facile e veloce da usare. Adatto per la cucina quotidiana e anche per i professionisti. È ideale per condire e rifinire tutti i tipi di piatti.