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Les flocons de levain sont le produit de notre entrée nommée « Cintra », née il y a plus de 10 ans dans notre petite cuisine de cottage du Queensland. Le pot de Cintra passait régulièrement du banc au réfrigérateur puis à nouveau sur le banc, pour atteindre la bonne température et répondre aux besoins alimentaires de son régiment. Le pétrissage de la pâte était un rituel quotidien du matin. Jusqu'à ce que nous ayons eu l'opportunité de partir à l'étranger... emporter un pot de pâte à levure, bouillonnante et fermentée n'était certainement pas l'idéal. Nous avons donc découvert une méthode traditionnelle qui consiste à déshydrater le Cintra en sacs de flocons compressibles, ce qui nous a permis de l'emporter et de le cuire au four quand et où nous en avions besoin : des plats totalement réconfortants. Depuis, Cintra n'a cessé de produire de nombreux pains, baguettes, naans, bases de pizza, focaccias, brioches croisées, craquelins et même de délicieux parathas feuilletés à déguster avec des amis, des membres de la famille et des voisins.
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Les flocons de levain sont le produit de notre entrée nommée « Cintra », née il y a plus de 10 ans dans notre petite cuisine de cottage du Queensland. Le pot de Cintra passait régulièrement du banc au réfrigérateur puis à nouveau sur le banc, pour atteindre la bonne température et répondre aux besoins alimentaires de son régiment. Le pétrissage de la pâte était un rituel quotidien du matin. Jusqu'à ce que nous ayons eu l'opportunité de partir à l'étranger... emporter un pot de pâte à levure, bouillonnante et fermentée n'était certainement pas l'idéal. Nous avons donc découvert une méthode traditionnelle qui consiste à déshydrater le Cintra en sacs de flocons compressibles, ce qui nous a permis de l'emporter et de le cuire au four quand et où nous en avions besoin : des plats totalement réconfortants. Depuis, Cintra n'a cessé de produire de nombreux pains, baguettes, naans, bases de pizza, focaccias, brioches croisées, craquelins et même de délicieux parathas feuilletés à déguster avec des amis, des membres de la famille et des voisins.
