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Acerca de Così duci
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«Così Duci» ha sido, desde 1986, una fiel continuación de la historia siciliana del buen gusto con ingredientes genuinos, refinados y cotidianos, pobres y ricos pero sabiamente dosificados por las hábiles manos de los chefs pasteleros. Así se representan las antiguas recetas originales, que nos han llegado de monasterio en monasterio, de corte en tribunal, de fiesta en fiesta... Las pastas reales, almendra, martorana, sésamo, pistacho, canela, miel, fruta confitada, frutos secos, piñones, anís, pasas y sultanas, aromas que se respiran a diario en el aire, limones, naranjos, mandarinas, azahar, jazmín.. Sicilia ha sido una encrucijada de culturas e influencias de las que ha tomado y transmitido lo mejor que cada una de ellas podía ofrecer. Así fue en el arte de la mesa y en la capacidad de la isla para combinar, con los ingredientes de la naturaleza, el gusto y la imaginación, los sabores intensos y el refinamiento, la bondad y la delicadeza. Cultura árabe que se mezcla con la de Suiza, hábitos campesinos que coinciden con los de las monjas de clausura, tradiciones populares y religiosas que se exaltan en la imaginación de los maestros confiteros sicilianos, crecieron hasta el refinamiento de las Cortes Reales de Palermo Capitale.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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