Produceret med toscansk durumhvedemel, forarbejdet ved hjælp af håndværksmetoder, bronzetrukket og tørret ved lav temperatur. De skiller sig ud ved tilstedeværelsen af hvedekim, hjertet af hvedekornet, som bliver genindført i melet af Pastificio Morelli, fordi det forarbejdes med det samme, mens det stadig er frisk, ved hjælp af de håndværksmæssige teknikker. De har en hurtig kogetid og en god konsistens. Denne pasta kan blandes med hvedekim eller svampestraccetti, da de alle har samme kogetid (5/6 minutter). Den er ideel med frisk trøffel eller blot med tomatsauce eller cremede oste.