Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Om D.O.S. Specialità al Tartufo

Virksomheden D.O.S. srl blev grundlagt i 1940 af grundlæggeren Natale Olivieri, en ung mand med så meget viljestyrke, der flyttede fra en meget lille landsby beliggende over Norcia i hjertet af det grønne Umbrien i Foligno som dreng og hjælper i en slagterbutik. Med så mange ofre formår han at åbne sin butik, hvor han producerer og sælger saltet kød og andre typiske svinekødsprodukter. I 1970'erne gik virksomheden til sin søn Domenico. På butiksvinduet står Domenico Olivieri Specialità-skiltet, deraf forkortelsen D.O.S Domenico udvider produktionen ved at skabe fremragende produkter i olie såsom: artiskokker, fyldte oliven, tørrede tomater, sildefileter, ansjosfileter. Derudover er produktionen opdelt i forskellige saucer såsom leverpostej, vildtpate, oliven sauce og artiskoksauce. Det kommercielle vendepunkt sker, når trøffelsausen er opfundet. Dette produkt giver et stort løft til brandets spredning og prestige. I begyndelsen af 1990'erne gik virksomheden i hænderne på den tredje generation ledet af Domenicos datter, Alessandra og hendes mand Davide. Takket være deres opfindsomhed udvikler virksomheden eksponentielt. Et nyt anlæg købes, oprettet med maskiner, der letter produktionen, mens den forbliver meget håndværksmæssig. I dag er DOS Truffle Specialitet et firma, der fortsætter med at arbejde på en håndværksmæssig måde, der respekterer de traditionelle opskrifter på det umbriske territorium og eksporterer over hele verden.Læs deres historie