Porøsitet og naturlige isoleringsegenskaber af ler forårsager varme og fugt til at cirkulere i hele lerpotter. Dette gør madlavning i en lerkrukke en meget langsommere proces, men har øget fordel ved at forhindre amatør kokke fra at brænde deres retter. Endnu vigtigere er det, at fugt og næringsstoftab, mens madlavning i lerpotter skal være meget lavere i forhold til madlavning i metal eller emalje foret redskaber. Den mest overbevisende grund til at begynde at lave mad i uglaserede jordovn potter kommer fra den ene ting det ikke gør — udvaskes skadelige metaller i din mad. Fordi de i det væsentlige kommer fra jorden, de meget let nedbrydes lige tilbage i det, når du bortskaffe dem, til være fuldstændig bionedbrydelig, i modsætning til Teflon pander og stål gryder, der optager plads i Goodwill gangene eller fylde lossepladser. Ingen forurenende stoffer eller toksiner tilsættes, det er 100% primær ler, naturlig ler af højeste kvalitet uden forurenende stoffer. Mitticool Earthen Cookware er også det eneste køkkengrej fremstillet af testet og certificeret primær ler.