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The Preservatory

Le Conservatoire - un lieu de création ! Une ferme a créé une entreprise de production alimentaire artisanale, spécialisée dans les conserves saisonnières. Les conservateurs sont fabriqués dans des bouilloires en cuivre selon des méthodes de cuisson traditionnelles et des accords de saveurs innovants. Utilisant des fruits de saison « à leur maximum », dont la plupart sont cultivés directement dans notre ferme, Vista d'Oro. Nos confitures délicieuses et polyvalentes sont faites pour l'association et le partage ; servies sur une planche à fromage, comme glaçure pour les rôtis ou simplement en accompagnement de scones frais cuits au four. Nous sommes fiers de faire briller les fruits depuis 2002. Nos conserves, qui sont loin d'être ordinaires, amènent les anciens favoris à de nouveaux sommets et des saveurs différentes sont créées pour chaque saison, mettant en valeur les fruits cultivés localement en saison à Vista d'Oro et dans d'autres fermes de la province de la Colombie-Britannique au Canada.

BRINS

Tout a commencé à faire des conserves dans une petite cuisine de Brooklyn à partir des paquets de soins abondants de la famille des agrumes et herbes de la cour envoyait de retour en Louisiane. Nous croyons que la préservation est une passion enracinée dans l'amour trouvé dans les maisons que nous avons à la fois proches et lointaines. Après avoir beaucoup voyagé en Asie, en Europe et au Moyen-Orient en tant qu'architecte, je me suis retrouvé debout tard et sortant tôt de réunions de travail pour me demander les nombreux marchés d'épices et souks ; cherchant à explorer chaque culture à travers ses saveurs les plus anciennes. J'ai appris que grâce à la saveur nous disons & partageons tellement, c'est comment nous partageons la maison. Ma mission est d'épouser les épices de la plus haute qualité et les fruits préférés pour construire un « espace » parfait, un équilibre avec le confort de familiarité et d'excitation d'une nouvelle expérience. Pour moi, la préservation est l'architecture à son cœur : la rencontre de la science, de l'artisanat et de l'émotion. BRINS est un mot français cajun qui signifie « petit peu ». C'est ce que j'ai apporté à Brooklyn. De ma maison épicée en Louisiane, mes incroyables voyages et maintenant le partage avec vous. ? Nous utilisons moins de sucre, de sucre de canne pur végétalien, toute la pectine naturelle simplement faite de pelures d'agrumes et de zéro conservateur.

TBJ Gourmet

La confiture de bacon a commencé comme un ingrédient amusant et délicieux que Bruce Kramer cofondateur a fouetté pour farcir les poppers jalapeño pour ses copains de hayon. Bruce a présenté le cofondateur Michael Oraschewsky au concept et il est rapidement devenu un aliment de base au restaurant de Michael. L'équipe a voyagé autour de la vente de confiture de bacon au festival de barbecue et aux marchés des agriculteurs et, en moins de 6 mois, Michael la vendait à l'échelle nationale sur qvc. Aujourd'hui, les produits gastronomiques TBJ sont répartis dans 6 500 magasins de détail et 1 000 restaurants à l'échelle nationale avec 15 UGS allant des articles cadeaux à l'épicerie en passant par le service alimentaire.

Three Little Figs

Chez Three Little Figs, notre objectif est de faire revivre l'art ancien de la conservation en donnant à nos produits des profils de saveurs nouveaux et passionnants tout en respectant les méthodes de cuisson traditionnelles. Nous aimons le lien que nous avons avec la provenance de notre nourriture et croyons que la nourriture incroyable est un luxe abordable. Three Little Figs est dédié à l'utilisation créative d'ingrédients de qualité avec un accent sur la saveur et la durabilité. D'origine locale et d'inspiration mondiale, nous commençons par couper à la main des produits biologiques et cuire patiemment chaque lot dans des pots en cuivre qui ne produisent pas plus de 18 pots par bouilloire. Nos conserves sont artisanales dans le vrai sens du terme. Chacune de nos saveurs uniques est créée pour être un mariage parfait lors de l'assemblage d'une planche de fromage ou de charcuterie. Nous accordons également une attention particulière à l'origine de nos ingrédients. Nous aimons nos agriculteurs. Ils sont aussi obsessionnels que nous le faisons pour faire les choses de la « bonne » façon. L'approvisionnement de nos ingrédients si près de notre cuisine permet aux fruits de mûrir pleinement sur la vigne ou l'arbre comme il se doit. Nous recherchons aussi haut et bas les meilleures épices, vinaigres et bien sûr BOOZE. Nous cuisinons avec amour, et cela montre.

Eat This Yum

NOTRE CUISINE ! NOS MAINS ! JAMAIS EMBALLÉ EN CO-PACK ! En 2010, Gino De Schrijver, chef depuis 35 ans, a développé une gamme de conserves culinaires salées et sucrées pour accompagner chaque plat d'un repas. Des herbes inattendues se mélangent aux fruits pour donner des saveurs complexes et équilibrées. Gino a transformé les espaces sous-utilisés de la caserne de pompiers volontaires de la vallée du Delaware en une installation de production complète. En échange, ils reçoivent 5 % de nos recettes brutes. Les fermes environnantes inspirent bon nombre de nos confitures. Nous conservons uniquement avec du sucre de canne et du citron certifiés 100 % biologiques.

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