El arroz negro para risotto Nero es un arroz integral altamente nutritivo con un sabor aromático a nuez y una textura firme y ligeramente masticable. Una vez cocinado, el color cambia de negro ébano brillante a violeta intenso. El arroz con risotto Nero es ideal para ensaladas de arroz, sopas y risotto de mariscos. El arroz para risotto Fontana Formiello Nero se cultiva en la región italiana de Piamonte. Envasado al vacío. Es bueno saberlo: Nerón es originario de China, donde el arroz negro o «el arroz prohibido» se servía exclusivamente al emperador y su corte. En la década de 1990, una variedad de arroz negro asiático se cruzó con el arroz Padano italiano, un tipo de arroz redondo de grano medio, y originó el arroz Nerón.