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Antiguamente en Provenza, los enólogos distraían una pequeña porción de las uvas recién cosechadas y prensadas para dejarlas fermentar en tanques. El dióxido de carbono resultante de esta fermentación única se transformaba naturalmente en burbujas, la promesa de un vino feliz, afrutado y espumoso. Solo unos pocos litros que compartimos con nuestros vecinos para celebrar el final de la cosecha. Con Bau, es esta sensación la que queríamos actualizar. Para ello, ¡hemos vuelto al proceso ancestral de fermentación único que nos permite mantener el sabor de las uvas cuidadosamente seleccionadas!
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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