Sebastian Vargo y su esposa Taylor Hanna, dos chefs con sede en Chicago, son el dúo detrás de Vargo Brother Ferments, un proyecto pandémico que se convirtió en una empresa de encurtidos a tiempo completo que nació del amor por la fermentación y la conservación de la vieja escuela. Cuando Sebastian comenzó a vender kraut y pepinillos a sus amigos en junio de 2020, no tenía ninguna expectativa de que VBF fuera lo que es hoy. Su menú rotativo de brebajes de temporada incluye una gama de hasta 15 condimentos diferentes, salsas picantes, salsas, kraut y mermeladas. Puede encontrar los productos VBF en las tiendas de Chicago, en línea para envíos a todo el país y a granel para los profesionales que deseen añadir alimentos fermentados a su menú. Además de su gama completa de productos alimenticios, suelen colaborar con restaurantes locales y participan activamente en la escena pop up de Chicago. Este proyecto es la culminación de sus viajes gastronómicos: la fermentación los conecta con su amor por la cocina y la experimentación con el sabor. Su objetivo es hacer que estos sabores sean accesibles para todas las personas. Creen en el producto que fabrican y están entusiasmados por cosechar los beneficios con sus clientes.