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Criado en O'ahu, Hawái, una isla con recursos naturales limitados, comprendí la importancia de la sostenibilidad desde muy joven. Cuando comencé a aprender sobre la inmensa huella de carbono de la industria cárnica, me incliné hacia los alimentos de origen vegetal. Un avance rápido hasta el día de hoy, me asocié con dos reconocidos expertos culinarios para convertir el poderoso hongo en una deliciosa cecina que es mejor tanto para nuestro cuerpo como para el planeta. ¡Ahora nos entusiasma compartir nuestro bocadillo favorito con el resto del mundo!
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