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En 2014, los fundadores Ian McCulloch y James Shelbourne discutieron la idea de establecer una pequeña destilería local. Los dos amigos comenzaron con la gran visión de hacer una destilería verdaderamente sostenible junto a una fuente de agua dulce, produciendo licores artesanales y artesanales con ingredientes de origen local. Fue entonces cuando sucedieron en Sherbourne Farm, a orillas del mágico Silent Pool en las colinas de Surrey, enclavado en lo profundo de los bosques de las colinas de Surrey. No mucho después de que se pusieron en marcha para restaurar los edificios de la granja en ruinas en la destilería Silent Pool. Desde entonces, hemos creado una amplia gama de licores. Todos nuestros productos tienen un sabor claramente diferente entre sí, cada uno está unido por un propósito y una visión compartidos. En lugar de depender de un ingrediente único para brillar, todas nuestras recetas funcionan como una sinfonía de sabores. Todos y cada uno de los ingredientes tienen un propósito y complementan el último sin dominar el paladar. El equilibrio de estos sabores complejos siempre implica un proceso largo y arduo. Nuestros destiladores han experimentado con cientos de combinaciones de sabores diferentes a lo largo de los años antes de encontrar la receta perfecta.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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