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Acerca de Mikava

El experto en café y vino, Paul Doyle, y su hijo Kevin se sumergieron en la inspiración y la pasión durante un pequeño viaje a Colombia, donde decidieron comprar una finca para cultivar y producir el café más complejo y sabroso que el mundo haya conocido. Paul y su hijo Kevin producen café que se encuentra entre el 1% de las mejores cerezas de café de Gesha, Árboles de Bourbon, Typica, Ethiopian Heirlooms, Bourbon y Sudan Rume que crecen en una enorme granja de 14 acres ubicada a las afueras y con vista a la ciudad de Marsella, Risaralda, en el centro de los Andes colombianos Durante más de 35 años, la familia Doyle se ha dedicado a elaborar la taza de café perfecta. Este esfuerzo da forma a cada paso de su proceso, desde las camas de secado elevadas de varios niveles conocidas como Marquesina, donde la temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente, hasta la maceración carbónica, que normalmente se hace con vino tinto, para resaltar la complejidad, la dulzura y la floralidad del tostado y poder beber el mejor café, el más fresco y el mejor sabor.

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