Château de la Gabelle ist eine Familiengeschichte. Die einer Familie von Lavendelproduzenten seit 9 Generationen im Herzen der Provence. Im Jahr 2019 gründete Inès die Marke Château de la Gabelle, um die Arbeit seiner Vorfahren zu verbessern und deren Traditionen und Erbe noch heute bestehen. Seine Idee ist einfach: die Produktion von Bio-Lavendel aus dem Schloss zu sublimieren, das von seinen Onkeln und Cousins geerntet wurde. Sie kombiniert es mit anderen lokalen Zutaten und arbeitet mit lokalen Handwerkern zusammen, um diesen Lavendel in die Luft der Zeit in neue Produkte zu verwandeln. Überfüllt mit Ideen und unterstützt von ihrer Mutter und Schwester, entscheidet sie sich dafür, Lavendel in verschiedenen Bereichen zu deklarieren: Kosmetik, ätherische Öle, Kräuterkunde, Feinkost, Dekorationen und Düfte... Inès ist immer auf der Suche nach neuen Ideen und neuen Rezepten und lässt seine Familie seine (manchmal verrückten) Assoziationen testen. Jedes Rezept wird von der ganzen Familie validiert, bevor es der größten Zahl vorgeschlagen wird.