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Bean to Bar, Single Origin, handgefertigte, handwerklich hergestellte Pralinen... „Als kleines Kind habe ich mich immer für Wissenschaft und Natur interessiert und generell versucht herauszufinden, wie Dinge funktionieren oder wie sie hergestellt wurden. Als ich älter wurde, wurde mir klar, dass ich die kreativen Aspekte der Kunst genauso mochte wie die analytischen Aspekte der Wissenschaft. Meine berufliche Laufbahn führte mich vom Meeresbiologen zum Tauchen, um Daten für Forscher zu sammeln, bis hin zu einem analytischen Chemiker, der Unbekanntes analysierte, während ich in meinen Hobbys Philosophie las und Schlagzeug in einer Band spielte. Nach über 10 Jahren wissenschaftlicher Karriere fehlte es mir an kreativen Möglichkeiten, und so begann ich, in meiner Freizeit neuen Hobbys nachzugehen — Kaffeerösten, Restaurieren antiker Espressomaschinen, Käseherstellung, Backen und schließlich, während des Baus meiner eigenen Kaffeerösterei, entdeckte ich die Schokoladenherstellung.
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