I 2014 beslutter Heiko Hoos, at han ikke længere ønsker at vælge mellem klassisk og moderne gin — han vil brænde sig fra nu af: Ifølge Londons gin proces, ærlig og med kraftig enebær, bare gin. Men også forfriskende og kompleks, med aromaer, der fremkalder skoven. Hoos designer flaskedesignet helt internt, tager sig af markedsføring og salg uden investorer eller støtte fra spiritus industrien. Fordi han ønsker at gennemføre sin egen vision om god gin, men også fordi denne vision indeholder en rimelig pris. Hans succes viser ham rigtigt: I 2020 vil gin elskere fra hele Tyskland nyde enmandsdestillatet Hoos Gin i fire unikke sorter og med den rigtige in-house vermouth.