Från och med 1928 hade Manuel Rojas och hans syster Romelia visioner om att odla kaffe i Tarrazú-regionen. De blev en av de första familjerna att plantera kaffe i denna berömda region. Tarrazús rena luft och kristallklara vatten är det som fick Roberto Montero Castro att bli kär i sluttningarna av San Marcos de Tarrazú och ta över gården. Den kommer i hela böna.