Sebastian Vargo & fru Taylor Hanna, två Chicago-baserade kockar, är duon bakom Vargo Brother Ferments - ett pandemiprojekt vände heltidsbetingsoperation född av kärlek till jäsning och bevarande av gamla skolan. När Sebastian började sälja kraut och pickles till vänner tillbaka i juni 2020 hade han ingen förväntan på att VBF skulle vara vad det är idag. Deras roterande meny med säsongsbetonade hopkok har en uppställning på upp till 15 olika kryddor, heta såser, salsor, kraut och sylt. Du hittar VBF-produkter i butiker i hela Chicago, online för rikstäckande frakt, och i bulk för proffs som vill lägga till jästa livsmedel till sin meny. Förutom hela deras utbud av livsmedelsprodukter, de samarbetar ofta med lokala restauranger och är aktiva i Chicago pop up-scenen. Detta projekt är en kulmination på båda deras resor i mat - Fermentation kopplar dem till deras kärlek till matlagning och experimentera med smak. De syftar till att göra dessa smaker tillgängliga för alla människor. De tror på produkten de tillverkar och de är glada att skörda fördelarna med sina kunder.