Eldträd FRÅN AVLÄGSNA OCEANISKA ÖAR KOMMER EN RIK VULKANISK CHOKLAD MED SIN EGEN UNIKA SMAK. De avlägsna öarna i södra Stilla havet och Oceanien är en del av vad som kallas ”eldens ring”: en cirkel av 452 vulkaner som omger havet. Det är här du kommer att upptäcka eldträdet, eller kakaoträdet, med sina flamhuade pods. Eden trivs på den rika, porösa vulkaniska jorden som finns på dessa öar. Det är här och några andra platser i världen som den vulkaniska ön Madagaskar, där vi hämtar vår kakao från. Men jorden är bara början på vår historia. HANTVERK För att skapa en choklad utan parallell behöver vi kakaoskida mogna till perfektion. Det är där våra lokala bönders erfarenhet och expertis kommer in. Böterna mognar när de är bra och redo, och inte alla på samma gång. Så bönderna passerar genom gården flera gånger under skörden och plockar bara de pods som är helt mogna. Sedan är det på jäsningen av kakaobönorna. Detta är mer av en konst än en vetenskap och de bästa bönderna kan se om de har fermenterat tillräckligt länge med hjälp av sin känsla för beröring — och många års erfarenhet. Bönorna torkas sedan solen innan de skickas till chokladfabriken där skickliga hantverkare stekar, maler och conche blandningen. Detta framhäver kakaoens överdådiga smaker och bidrar till att skapa en rik vulkanisk choklad.