Produzido com sêmola de trigo duro toscano, processado usando métodos artesanais, trefilado em bronze e seco a baixa temperatura. Destacam-se pela presença do Germe de Trigo, o coração do Grão de Trigo, que é devolvido à farinha pelo Pastificio Morelli, porque o processa imediatamente, quando ainda fresco, através do uso de técnicas artesanais. Têm um cozimento rápido e uma ótima consistência. Esta massa pode ser misturada com Germe de Trigo ou Straccetti de Cogumelos, pois todos têm os mesmos tempos de cozedura (5/6 minutos). É ideal com trufa fresca ou simplesmente com molho de tomate ou queijos cremosos.