Este tipo tipicamente sulista de massa deriva de um instrumento chamado 'fuso' usado como uma agulha de tricô. Torcendo um fio de massa em torno de um fuso, obtém-se a forma típica. As lentilhas vermelhas têm poucas gorduras insaturadas (“gorduras boas”), muita proteína e trazem inúmeros benefícios ao nosso corpo: contêm excelentes quantidades de proteínas vegetais, carboidratos, fibras, vitaminas do grupo B e sais minerais. Em comparação com outras leguminosas, elas são mais fáceis de digerir e ajudam a manter o índice glicêmico sob controle, portanto, adequado para aqueles que sofrem de diabetes. Excelente com pesto genovês mas delicioso com atum ou com molho à base de salsicha.