Sebastian Vargo & esposa Taylor Hanna, dois chefs sediados em Chicago, são a dupla por trás de Vargo Brother Ferments — um projeto pandémico transformado em operação de pickle a tempo inteiro nascido do amor à fermentação e preservação da antiga escola. Quando Sebastian começou a vender kraut e pickles a amigos em junho de 2020, não tinha qualquer expectativa de que o VBF fosse o que é hoje. O seu menu rotativo de doces sazonais apresenta uma linha de até 15 condimentos diferentes, molhos quentes, salsas, kraut e compotas. Pode encontrar produtos VBF em lojas de Chicago, online para expedição nacional, e em massa para profissionais que procuram adicionar alimentos fermentados ao seu menu. Além da sua gama completa de produtos alimentares, muitas vezes colaboram com restaurantes locais e estão ativos na cena pop up de Chicago. Este projecto é o culminar das suas viagens na alimentação — a fermentação liga-os ao seu gosto por cozinhar e experimentar com sabor. Eles têm como objetivo tornar esses sabores acessíveis a todas as pessoas. Eles acreditam no produto que estão a fazer e estão entusiasmados em colher os benefícios com seus clientes.