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Como muitos movimentos fazem, Noble começou como um sonho humilde em uma garagem. O fundador, Jared Rennie, começou a trabalhar no café há mais de 20 anos. Embora outra carreira o tenha afastado do café profissional por algum tempo, o amor de Jared pelo café e inúmeras horas pesquisando e experimentando torrar café, preparar café e puxar café expresso finalmente o convenceram de que o café era onde seu coração está. Em 2007, com um torrador Probat L12 instalado em sua garagem e uma palete de café verde de todo o mundo, Jared partiu para fazer um ótimo café. Imediatamente, muitas pessoas locais em todo o Rogue Valley reconheceram a qualidade do café que a Noble Coffee Roasting estava produzindo e ficaram entusiasmadas em ouvir sobre o foco na sustentabilidade. Não demorou muito para que muitos restaurantes, cafés, hotéis, pousadas, etc. estivessem servindo Noble Coffee aos seus hóspedes. À medida que o negócio de atacado começou a prosperar, Jared procurou realizar seu sonho procurando um local apropriado para abrir uma cafeteria.
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Cindy Davenport, proprietária da Floral Studio & Gift Designs by Cinport na Flórida, EUA
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