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Em 2015, para reviver essa tradição parisiense, Nadège Gaultier e Laura Goninet fundaram a Confiture Parisienne com o desejo de criar geléias excepcionais usando produtos igualmente excepcionais. As receitas da Confiture Parisienne têm sabores inesperados. Mas eles ainda são feitos de acordo com métodos tradicionais e artesanais, sem aditivos ou conservantes. Cozido em pequenos lotes em caldeirões de cobre, cada geléia é cuidadosamente preparada, com um equilíbrio de ingredientes que permite que cada um encontre seu lugar apropriado e expresse seu sabor ao máximo.
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