Deze typisch zuidelijke pastasoort is afgeleid van een instrument genaamd 'spil' dat als breinaald wordt gebruikt. Door een deegdraad rond een spil te draaien, wordt de typische vorm verkregen. Rode linzen bevatten weinig onverzadigde vetten („goede vetten”), veel eiwitten en hebben tal van voordelen voor ons lichaam: ze bevatten uitstekende hoeveelheden plantaardige eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines van groep B en minerale zouten. In vergelijking met andere peulvruchten zijn ze gemakkelijker verteerbaar en helpen ze de glycemische index onder controle te houden, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met diabetes. Lekker met Genuese pesto maar heerlijk met tonijn of met een dressing op basis van worst.