Geroosterd notenmeel wordt gemaakt van noten die geperst zijn om er olie van te maken. De ontvette noten (ook wel perskoeken genoemd) worden vervolgens tot meel vermalen. Notenmeel kan worden verwerkt in sauzen, om vlees, vis en groenten te paneren. In gebak zal het de volle pracht van zijn aroma's onthullen. De onweerstaanbare smaak van licht geroosterde noten is een genot.