Over ONIMA PANTRY

Over ONIMA PANTRY

Over ONIMA PANTRY

Over ONIMA PANTRY

Over ONIMA PANTRY

Omnidimensionale hete saus ONIMA-sauzen worden met aandacht en zorg gemaakt en zijn gebaseerd op een verhaal. Elke saus schildert een moment, geeft historisch inzicht en is een commentaar op de wereld van kruidige specerijen. Smaak boven hitte is ons mantra en je zult in elke fles een diepe complexiteit vinden. Ons proces heeft een bijna omgekeerde methode waarbij de chili's het laatste ingrediënt zijn dat aan elk recept wordt toegevoegd. Het is cruciaal dat al onze sauzen een stevige smaakbasis hebben voordat er warmte wordt toegevoegd. ONIMA begon als een project om voedselafval in restaurants te upcyclen tot vloeibare aminozuren door middel van enzymatische fermentatie. Tyler Morgan Mains begon te experimenteren met hete saus erbij en dat werd al snel de belangrijkste focus. Tyler heeft een achtergrond in lambiek, wijn, vele aspecten van voedselfermentatie en landbouw. ONIMA is gevestigd in Barcelona en is enorm geïnspireerd door het culinaire landschap van het Iberisch schiereiland. De combinatie van onze geografie en onze reizen heeft ons de mogelijkheid geboden om zowel diep in de Spaanse ingrediënten te duiken als om te putten uit onze ervaringen over de hele wereld. Bijna twee decennia werk in bierkelders, restaurants, voedsellaboratoria, enz. heeft geresulteerd in wat nu ONIMA is.Lees hun verhaal