Ispirato alle isole di Trinidad e Tobago. Abbiamo sfruttato il fruttato del mango verde e del peperone Scotch Bonnet e lo abbiamo compensato con i tannini del caraili, noto anche come melone amaro. Abbiamo completato la nostra ricetta con aglio fresco, erbe di Trinidad, la dolcezza naturale delle carote e, naturalmente, una buona dose di fuoco dei nostri Habaneros e Trinidad Scorpions delle Indie Occidentali. Peperoni — Trinidad Scorpion, Scotch Bonnet, Habanero. Livello di calore: caldo. Provalo con: Roti, Doubles, Curry, Street Food.