Vaniglia Tahitensis - il baccello di vaniglia del Pacifico del Sud - proviene da Tahiti nella Polinesia Francese. A causa del maggiore impegno richiesto per la coltivazione e la lavorazione, è una delle varietà di vaniglia più costose al mondo. È più spessa rispetto, ad esempio, ai nostri baccelli di vaniglia Bourbon, poiché matura su una liana e viene poi ulteriormente lavorata in un processo di essiccazione. I baccelli di vaniglia di Tahiti sono generalmente più corti, più carnosi e contengono un contenuto di olio e acqua molto più elevato rispetto ai baccelli di vaniglia Bourbon. L'aroma è floreale, fruttato con un gusto morbido. Spesso vengono descritti come aventi un profumo di liquirizia, ciliegie o vino. I pasticceri gourmet amano lavorare con la varietà tahitiana (Tahitensis), che è perfetta per molte applicazioni.