(pronunciato Ah-mah-tae) Derivato dal nativo americano Nahuatl «AMATL», che significa carta. Questa carta ricavata dalla corteccia degli alberi è stata prodotta dalle popolazioni indigene del Messico almeno dall'XI secolo. Utilizzato nelle cerimonie religiose e per importanti manoscritti, Amate ha sempre avuto un profondo significato culturale. Dopo la conquista, gli spagnoli introdussero la carta europea in Messico e vietarono l'amato. Nei villaggi remoti della Sierra Madre Oriental, il popolo Otomí ha mantenuto viva la tradizione dell'amatore. Nel frattempo, il popolo Nahua del Messico centrale ha sviluppato il proprio marchio di fabbrica: ceramiche finemente dipinte che descrivono scene della vita del villaggio.