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About Kombucha Iceland
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Kombucha Iceland nasce da un'idea del team di marito e moglie Manuel e Ragna. Quando non fanno kombucha sono impegnati a crescere la loro giovane famiglia, mentre perseguono carriere di successo come ingegnere e antropologo. Manuel è cresciuto nella Cuba rurale, dove i suoi genitori fermentavano bevande tradizionali con ingredienti locali come riso e prugne selvatiche. Questo ha instillato in lui una curiosità per tutta la vita su come sono stati creati questi misteriosi tonici. Dopo essersi trasferito in Islanda nel 2006 ha conseguito un dottorato in chimica, così quando ha iniziato a cercare un passatempo rilassante lontano dai suoi studi, la birra fatta in casa sembrava la scelta più ovvia. Manuel ha trovato i complessi processi coinvolti nella fermentazione così affascinanti che ha buttato fuori i suoi libri di ricette e ha iniziato a sperimentare le sue formule. Durante la ricerca di nuovi ingredienti con cui preparare, si è imbattuto nell'antica pratica di fermentare il tè per fare il kombucha. Incuriosito sia dal folklore che dalla scienza dietro il kombucha, Manuel ha iniziato a berlo per energizzarlo e sostenerlo attraverso le sue rigorose sessioni di studio - e ha funzionato! Dopo la laurea, sapeva che la bevanda era qualcosa di straordinario che voleva condividere con gli altri. È stato creato il primo birrificio commerciale di kombucha islandese.
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Cindy Davenport, owner of Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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